本文摘要：面临同商圈、同行业、同品类的竞争，买情怀、回头大众、推网红，各路招数，用户也是应接不暇，然而，究竟如何做到，才能精彩出场呢？

面临同商圈、同行业、同品类的竞争，买情怀、回头大众、推网红，各路招数，用户也是应接不暇，然而，究竟如何做到，才能精彩出场呢？市场产品同质化过于相当严重，龙虾、鲍鱼、朱焖鸡沦为餐饮人的热宠，云南有这样一个品牌，以一碗泰式冬阴功汤为市场切点，在小品类中成就了大爆款。14A广告人读书餐饮品牌七彩捞饭的创始人刘娟，4A广告名门，享有10年的工作经验，她深信“没最差的议案，只有合适客户的议案。

”10年的广告从业经验，不仅让刘娟认识到广告人的心酸，也渐渐构成了对品牌独有的解读。谈到对七彩捞饭的塑造成，她向记者坦言：基于自己广告工作的压力，以此为契机，在视觉上更为偏向无压力的色彩，经过和同行朋友3个月的受戒探究，我们塑造成了今天具备东南亚渡假风格的品牌形象。“七彩捞饭的品牌创新来自2个方面:一是本身的工作经验；二是与云南这个地方的关系。

”云南给大众的印象是谜样的、梦幻的，是旅游圣地，同时也是东南亚和中国的交叉地带。“我们做到这个品牌的时候，只不过是东南亚特色，因为一些家乡的情结，我是想要把我们云南的东西通过这个产品也一起带上过来。先前的产品构架不会重新加入一些云南的民族菜。

”在东南亚地区，泰国菜的接受度、知名度较为低，形象上较为好。在云南市场上，泰式冬阴功汤的酸辣味型在市场上构成一定的认可度和消费力。市场上，云南小吃系列种类繁杂，传统小吃占有主位；泰式餐厅冬阴功火锅影响力减，七彩捞饭作为品类头阵，如何另辟蹊径，以一碗冬阴功汤，超越困局呢？2尝试小品类差异化策略思维点之一：做到什么？传统泰式餐厅在云南归属于中高端消费产品，具备围餐、堂食的特性，店内上如出一辙堂食的模式，具备无法符合年长消费者一人食的消费市场需求。思维点之二：，如何紧贴市场？七彩捞饭看上市场痛点，首先解决问题核心问题——价格，昆明是东南亚地区中国总进口商总部所在地，因此需要确保供应链的比较平稳，这为餐饮价格奠下基础，同时确保了利润空间。

其次，对于菜品的改进——如何合适一人食？掌控了核心酱料，七彩捞饭就把重点放到产品的抛光上，将泰式餐厅的“火锅”改为一人份的汤，配上改进的云南特色捞饭，搬上了店内市场。“我们只不过是把传统的冬阴功火锅改为了小人份，就像传统的四川火锅变为了冒菜和麻辣烫，由此大众消费市场就关上了。”合理定位，精准瞄准人群以价格定位将产品卖给所有办公室人。精准定位消费者，看上潜在消费力，以此将产品和用户深度契合。

七彩捞饭主打东南亚海鲜汤，用材上偏向高端，定价却在26元上下。在消费定位上注重城市白领人群，住宅人群和学生人群。考虑到这类消费者的共性：消费能力和审美能力以及对生活品质的执着和品牌较为与众不同。以形象谓之人七彩捞饭的消费人群绝大多数归属于这个城市里面最奋发的一层。

4A广告的从业经验也让自己更为看上品牌纸盒，以跨越品牌的海边渡假菠萝女为事例，就象征物着七彩捞饭的渡假企业愿景。此外，在产品色彩上，七彩捞饭搭配粉色和绿色的配上，营造精彩休闲娱乐感觉，更为更有年轻人。“就是相等说道无所谓是用撞色或者黄色或者粉色还是绿色，这个只不过不最重要，只不过最重要的是给客户呈现出的一种感觉。

”以外买突破“传统泰式餐厅的火锅做到店内，是必要如出一辙堂食，只是把它分为一人份。”因此，七彩捞饭以外卖为突破点，首推店内，把冬阴功汤改为一人食的小份，配上捞饭的套餐，突破了传统店内的局限。趁此方位，伺机而动学会较慢测试：七彩捞饭根据商圈的功能区重合焦点的区域自由选择落位地，店铺位选在了商圈的次南北向，占到到商圈的优势，同时，可以节省将近30~50%的门店资金。

根据各个商圈的用户习惯，每一个门店落位的点和服务对象略为有些偏差，必要做到略为的调整。“我们城市首店的话，选址方面认同不会中选在人群和消费能力较为低的商圈来做到，这样的话需要最较慢地测试我们的品牌和产品。

因为这个城市最核心的消费人群和经营人群，都会集中于在这样一些地方。”线上线下齐发展为了更佳的确保及拓展新的客户，七彩捞饭除了线上的宣传推展，也将活动与线下结合，如最近与婚恋机构的牵头，每个月或者是每两个星期不会的组织一场百元的相亲会。考虑到这些不会参与活动的目标人群只不过也是一些上班族，常常不会在外面睡觉、点餐，所以对七彩捞饭来说，这类目标人群较为合乎。

做到活动的时候，七彩捞饭获取些产品物料，将宣传实施到每一个人身上。布局重快餐模式，店内再加堂食“目前，我们新店开业正在改变一个形象，因为做到显店内的话，客户的体验感觉还是不会略为缺乏一些，我们正在想要把显店内的店转变成可以有较好体验空间的店。这样，可以和我们的客户更佳地交流，让他更佳地体验产品环境和服务。

”环境的体验感是有所不同的，当一个人常常点店内，他的奇怪感就越重，就就越想要去实际体验一次用餐的享用。而堂食就不会充分发挥原本的起到，在消费顾客的更进一步体验中减少认知度。

但是如何更有客户线下体验也是一个问题。七彩捞饭要求在自有流量的基础上，引领顾客的线下消费。“我们在昆明做到了一个社区店的试点，目前来看还是算数顺利的，线上的销售远比很多，但是每天线下的客人基本上都是可以满座的。

”目前，七彩捞饭线下的店面并不大，可以容纳20个顾客左右，主要用作做到重快餐模式，通过让客户体验、线下的交流更进一步减少用户粘性，减少品牌的理解感觉。

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